来源：中国食品安全报(中国食品质量报) 　

　　本报两会特派记者李标 姜洪良    全国人大代表、菱花集团董事长江保安在接受本报记者采访时说道：“要想做好食品安全工作，须把好三个环节，而且必须同时抓，才能确保食品安全。”
　　江保安代表认为，第一环节要从原料抓起，抓好种植、养殖业等，确保原料安全。三聚氰胺、瘦肉精等问题都是源头没抓好造成的。这些案例说明，只有抓好原料的食品安全，才能真正做到食品安全，原料是食品安全的基础。以种植业打农药的问题来说，如果不打农药，就会出现病虫害，产量就会下降，农民利益就会受到损害，为了保证产量，农民别无选择。从种植也好，养殖也好，农民总会把产量放在第一位，质量放在第二位。江保安代表介绍说，根据多年的经验，解决原料安全问题最好的办法就是订单式农业，让企业和农民直接对接，只要农民能保证原料质量，企业就会保证产品的价格，这样双方受益。第二个模式也可以将农民的土地租借过来，让农民转变成企业的工人，菱花集团目前就有近两万亩土地由企业负责种植，以确保原料安全。
　　第二个环节是食品的加工过程。这个环节也是保障食品安全的关键环节。食品的加工包括生产工艺、生产设备、生产环境及工人素质等方方面面，食品生产企业除了加大科研的投入外，还要加强工人技能的培训，以确保食品的质量安全。当然，生产加工环节的安全最终还要靠企业的自律，按标准生产，来保证产品的质量。
　　第三个就是流通环节。出厂的产品要按要求进行运输，按要求存放，该冷冻的要冷冻，该通风的要通风，以确保产品不会出现变质。同时要防止假冒伪劣。“无论你的产品再好，有人给你造假，就把产品的形象破坏了，这里还需要政府，特别是工商部门加强这方面的查处力度，以确保流通环节食品的安全。”江保安代表说道。